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阿基師教大家煮紅豆湯,只需20分鐘,煮的豆子軟爛還不破皮
2024/08/05
紅豆補血,放冰箱涼涼的吃也很棒!紅豆要怎麼煮才成粒粒分明,豆殼跟豆仁不分家?這次邀請到國宴主廚阿基師示范快速煮法,不但紅豆可以快速熟透、節省瓦斯,還能保留粒粒分明的口感,而不會變成一鍋的紅豆沙。   
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紅豆湯要煮到「綿綿鬆鬆」有撇步,阿基師親自示范說:紅豆要煮到殼不破、豆仁卻熟透,重點就在縮短煮的時間。 
紅豆洗完後殘餘一點水分不需要完全瀝乾,接著放進炒鍋裡,先用把紅豆炒個5分鐘,看到有大量熱氣上來就關火,接著用錫箔紙緊緊蓋上讓豆仁加速熟化,同一個步驟連續做兩次,接著就能加水開始煮。  
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